鹵豬腳

食材

• 5 克油
• 15 克姜，切片
• 30 克蔥，切段
• 30 克蒜頭
• 750 克豬腳，先以熱水川燙去除血水
• 2 粒八角
• 40 克冰糖
• 150 克醬油
• 50 克米酒
• 500 克水
• ¼ 茶匙五香粉
• ½ 茶匙白鬍椒粉

做法

1. 將油、姜、蔥和蒜頭放入主鍋，以3分/120°C/速度0.5 爆香。
2. 加入豬腳、八角、冰糖、醬油、米酒、水、五香粉和白鬍椒粉，以80分/100°C/反轉/速度小勺 烹煮，即可享用。

小貼士

• 如果想要讓豬腳的皮更軟嫩，可在川燙前用叉子在表皮上戳洞。