食材
- 300 克豬里肌肉，切4片(每片約0.5公分厚)
- 30 克蒜頭，拍扁
- 5 克姜，切片
- ½ 茶匙黑胡椒粉
- ½ 茶匙白鬍椒粉
- ¼ 茶匙肉桂粉
- ¼ 茶匙五香粉
- 20 克糖
- 50 克醬油
- 50 克米酒
- 30 克地瓜粉
- 油，少許
做法
- 用刀將里肌肉的白色筋膜切斷，再使用肉錘將肉的纖維拍松，肉片的面積會稍微變大，厚度會變薄(約0.3公分)，放入保鮮盒備用。
- 將蒜頭、姜、黑胡椒粉、白鬍椒粉、肉桂粉、五香粉、糖、醬油和米酒放入主鍋，以5分/100°C/速度1 烹煮，稍微放涼後，倒入裝有豬里肌肉的保鮮盒，放入冰箱冷藏腌漬約8小時或隔夜。
- 將烤箱預熱至200°C。
- 將腌漬過的豬里肌肉兩面薄薄沾上地瓜粉，輕拍肉片去除多餘的粉料，放入鋪有烘焙紙的烤盤上，在肉片上噴上少許油，放入烤箱以200°C烤10分鐘，翻面再烤15分鐘，即可享用。