龙凤腿

食材

• 70 克高丽菜，切片(约3公分)
• ¾ 茶匙盐
• 70 克洋葱，切块(约2公分)
• 40 克红萝卜，切块(约2公分)
• 250 克旗鱼，切块(约2公分)，放入冰箱冷冻30分钟
• 100 克猪绞肉
• 1 大匙酱油
• 1 茶匙糖
• ½ 茶匙日本太白粉
• ⅛ 茶匙五香粉
• ⅛ 茶匙白胡椒粉
• 1 茶匙香油
• 3 张豆腐皮(大豆纸)，斜角对切
• 500 克水
• 酱油膏，少许

做法

1. 将高丽菜和½茶匙盐放入主锅，以5秒/速度4切碎，将切碎的高丽菜取出放入网锅，静置约5分钟后挤出水份备用。
2. 将洋葱和红萝卜放入主锅，以Turbo/1秒/2次切碎，取出放入碗内备用。
3. 将旗鱼放入主锅，以6秒/速度7切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
4. 加入猪绞肉和¼茶匙盐，以10秒/速度9调合。
5. 加入酱油、糖、日本太白粉、五香粉和白胡椒粉，以1分30秒/速度3.5搅拌。
6. 加入挤干水份的高丽菜、香油和切碎的洋葱与红萝卜，以30秒/速度3.5搅拌。
7. 取半张大豆纸，放上75克龙凤腿浆，包起后放入蒸盘，重复操作以完成6份。
8. 将水放入主锅，架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸锅组，将蒸好的龙凤腿表面刷上少许酱油膏，静置约5分钟，即可切片享用。