陳皮牛肉

食材

• 1 個 干辣椒
• 10 克 蒜頭
• 2 片 姜, 切片
• 2 支 蔥, 切段
• 1 粒 八角
• 10 克 油
• 10 克 花椒油
• 30 克 陳皮, 泡水後瀝干水分
• ½ 茶匙 花椒粉
• 1 茶匙 辣椒粉
• 300 克 牛裡脊, 切成2×2厘米的小塊，汆水後備用
• 40 克 米酒
• 20 克 糖
• 15 克 老抽
• 15 克 生抽
• 1 小撮 鹽

做法

1. 將干辣椒、蒜頭、姜、蔥、八角、油、花椒油、陳皮、花椒粉和辣椒粉放入主鍋，以3 分/120°C/速度 1爆香。
2. 加入牛裡脊、米酒、糖、老抽、生抽和鹽，以10 分/Varoma/反轉/速度 1拌炒，即可享用。