陳皮牛肉

食材

  • 1 個 干辣椒
  • 10 克 蒜頭
  • 2 片 姜, 切片
  • 2 支 蔥, 切段
  • 1 粒 八角
  • 10 克 油
  • 10 克 花椒油
  • 30 克 陳皮, 泡水後瀝干水分
  • ½ 茶匙 花椒粉
  • 1 茶匙 辣椒粉
  • 300 克 牛裡脊, 切成2×2厘米的小塊,汆水後備用
  • 40 克 米酒
  • 20 克 糖
  • 15 克 老抽
  • 15 克 生抽
  • 1 小撮 鹽

做法

  1. 將干辣椒、蒜頭、姜、蔥、八角、油、花椒油、陳皮、花椒粉和辣椒粉放入主鍋,以3 分/120°C/速度 1爆香。
  2. 加入牛裡脊、米酒、糖、老抽、生抽和鹽,以10 分/Varoma/反轉/速度 1拌炒,即可享用。

 

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