食材
- 1 個 干辣椒
- 10 克 蒜頭
- 2 片 姜, 切片
- 2 支 蔥, 切段
- 1 粒 八角
- 10 克 油
- 10 克 花椒油
- 30 克 陳皮, 泡水後瀝干水分
- ½ 茶匙 花椒粉
- 1 茶匙 辣椒粉
- 300 克 牛裡脊, 切成2×2厘米的小塊,汆水後備用
- 40 克 米酒
- 20 克 糖
- 15 克 老抽
- 15 克 生抽
- 1 小撮 鹽
做法
- 將干辣椒、蒜頭、姜、蔥、八角、油、花椒油、陳皮、花椒粉和辣椒粉放入主鍋,以3 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入牛裡脊、米酒、糖、老抽、生抽和鹽,以10 分/Varoma/反轉/速度 1拌炒,即可享用。