自製腌菜炒肉末

食材

• 250 克綠色蔬菜(如:油菜、芥菜、小松菜)
• 15 克鹽
• 150 克豬肉絲，切小丁(約0.5公分)
• 5 克蚝油
• 10 克米酒
• 500 克冷開水
• 10 克蒜頭
• 15 克油
• 15 克新鮮紅辣椒，切小段
• 5 克糖

做法

1. 將大碗置於主鍋蓋上，在碗內秤出綠色蔬菜和鹽，取下大碗，用手抓勻使蔬菜平均沾裹上鹽，靜置30分鐘。
2. 將另一個大碗置於主鍋蓋上，在碗內秤出豬肉丁、蚝油和米酒，取下大碗，混勻後靜置10分鐘。
3. 用冷開水沖洗腌好的蔬菜洗去多餘的鹽份，將蔬菜上的水份擠干後切成小丁(約1公分)備用。
4. 將蒜頭放入主鍋，以3秒/速度5切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
5. 加入油，以3分/Varoma/速度1爆香。
6. 加入腌好的豬肉，不需蓋上量杯，以3分/Varoma/速度1拌炒。
7. 加入腌菜，不需蓋上量杯，以3分/Varoma/速度1拌炒。
8. 加入紅辣椒和糖，不需蓋上量杯，以2分/Varoma/速度1拌炒，即可享用。