自制腌菜炒肉末

食材

• 250 克绿色蔬菜(如:油菜、芥菜、小松菜)
• 15 克盐
• 150 克猪肉丝，切小丁(约0.5公分)
• 5 克蚝油
• 10 克米酒
• 500 克冷开水
• 10 克蒜头
• 15 克油
• 15 克新鲜红辣椒，切小段
• 5 克糖

做法

1. 将大碗置于主锅盖上，在碗内秤出绿色蔬菜和盐，取下大碗，用手抓匀使蔬菜平均沾裹上盐，静置30分钟。
2. 将另一个大碗置于主锅盖上，在碗内秤出猪肉丁、蚝油和米酒，取下大碗，混匀后静置10分钟。
3. 用冷开水冲洗腌好的蔬菜洗去多余的盐份，将蔬菜上的水份挤干后切成小丁(约1公分)备用。
4. 将蒜头放入主锅，以3秒/速度5切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
5. 加入油，以3分/Varoma/速度1爆香。
6. 加入腌好的猪肉，不需盖上量杯，以3分/Varoma/速度1拌炒。
7. 加入腌菜，不需盖上量杯，以3分/Varoma/速度1拌炒。
8. 加入红辣椒和糖，不需盖上量杯，以2分/Varoma/速度1拌炒，即可享用。