食材
- 400 克 白鱼排, 选择刺少的鱼肉，切小块
- 900 克 水, 含鱼丸中的水和煮鱼丸汤的水
- 2 颗 蛋清
- 6 汤匙 淀粉
- 15 克 料酒
- 1 茶匙 盐
- 10 克 葱, 切葱花
做法
- 将白鱼排和100克水放入主锅，以20 秒/反转/速度 6混合。
- 加入蛋清、淀粉、料酒和盐，以20 秒/反转/速度 5混合，取出肉糜，用虎口捏出鱼丸。清空主锅。
- 加入800克水，以8 分/100°C/速度 小勺烹煮。
- 加入捏好的鱼丸，以4 分/100°C/速度 小勺烹煮，撒上葱花，即可享用。
小贴士
- 淀粉的含量一定程度上决定了鱼丸的口感，可根据个人需求调整