黃鱔煲

食材

• 400 克 黃鱔
• 35 克 油
• 40 克 京蔥, 切段
• 2 個 小洋蔥, 切塊
• 5 瓣 蒜頭
• 10 克 姜, 切片
• 1 湯匙 蚝油
• 1 ½ 湯匙 生抽
• 1 湯匙 老抽
• 30 克 料酒
• 1 湯匙 糖
• ¼ 茶匙 白鬍椒粉
• 2 克 新鮮香菜, 裝飾用

做法

1. 將黃鱔取出內臟和血污後熱水汆燙去除粘液，洗凈後切段備用。
2. 插入蝴蝶棒，將油、京蔥、小洋蔥、蒜頭和姜放入主鍋，以4 分/120°C/速度 1爆香。
3. 加入汆燙過的鱔魚、蚝油、生抽、老抽、料酒、糖和白鬍椒粉，以12 分/Varoma/反轉/速度 小勺烹煮。撒上香菜，即可享用。