涼拌蒟蒻三絲

食材

  • 10 克蒜頭
  • 5 克香菜,取根部,切碎
  • 1 茶匙烏醋
  • 1 茶匙醬油
  • 1 茶匙香油
  • 1 茶匙糖
  • 1000 克水(川燙用)
  • 100 克蒟蒻,切絲
  • 80 克黑豆乾,橫切剖半,切絲
  • 40 克紅蘿蔔,去皮,切絲
  • 100 克大白菜,切絲(長約5公分)

做法

  1. 將蒜頭放入主鍋,以5秒/速度5切碎,利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
  2. 加入香菜碎、烏醋、醬油、香油和糖,以10秒/速度3混合,取出放入碗內備用,清潔主鍋。
  3. 將水放入主鍋,以10分/100°C/速度1煮滾。
  4. 加入蒟蒻絲、黑豆乾、紅蘿蔔絲和大白菜絲,以3分/100°C/反轉/速度0.5川燙,取出倒入網鍋內將水份瀝干。
  5. 將瀝干水份的食材放入裝有醬汁的碗內,拌勻後靜置10 分鐘,即可享用。
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