涼拌蒟蒻三絲

食材

• 10 克蒜頭
• 5 克香菜，取根部，切碎
• 1 茶匙烏醋
• 1 茶匙醬油
• 1 茶匙香油
• 1 茶匙糖
• 1000 克水(川燙用)
• 100 克蒟蒻，切絲
• 80 克黑豆乾，橫切剖半，切絲
• 40 克紅蘿蔔，去皮，切絲
• 100 克大白菜，切絲(長約5公分)

做法

1. 將蒜頭放入主鍋，以5秒/速度5切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入香菜碎、烏醋、醬油、香油和糖，以10秒/速度3混合，取出放入碗內備用，清潔主鍋。
3. 將水放入主鍋，以10分/100°C/速度1煮滾。
4. 加入蒟蒻絲、黑豆乾、紅蘿蔔絲和大白菜絲，以3分/100°C/反轉/速度0.5川燙，取出倒入網鍋內將水份瀝干。
5. 將瀝干水份的食材放入裝有醬汁的碗內，拌勻後靜置10 分鐘，即可享用。