食材
- 250 克糖
- 1070 克水
- 1 大匙葡萄糖漿
- ¼ – ½ 茶匙食用色素(可選的)
做法
- 為了確保棒棒糖的食譜成功,食材的份量及準備方式請務必依照食譜指示操作,在食材加至主鍋之後,請立即馬上進行烹煮。
- 將兩張烘焙紙鋪在耐熱的檯面或是烤盤上備用。
- 將糖、水、葡萄糖漿和食用色素放入主鍋,不需蓋上量杯,以煮糖模式烹煮。
- 以湯匙挖取糖漿放在鋪有烘焙紙的烤盤上,立即放入棒棒糖棍於糖漿中央處,稍微轉動使糖漿包覆於棍上,立即利用刮刀棒刮除主鍋口上的糖漿,使主鍋蓋可以穩固蓋上,以便進行後續的清潔模式。將1000克水放入主鍋,以清潔模式進行清潔。
- 將糖漿靜置待完全冷卻(約10-15分鐘),小心地從烘焙紙上取下,即可享用或是單獨包覆保鮮膜或是糖果紙,可放入密封罐內保存數天。
小貼士
- 棒棒糖為糖和水之間最簡單的組合,烹煮成糖漿後,加熱至特定溫度後,而形成脆硬的狀態。可以做成任意造型。
- 糖漿會快速硬化,可以安排另外的人手幫您倒糖漿和插入棒棒糖棍。
- 可以將棒棒糖單獨包裝保存數天,放入保鮮盒內並置於陰涼處,以避免受潮。
- 可以加入1-2茶匙天然香料來增加風味,添加的份量需視風味調整,例如:薄荷或是肉桂香精會比其他香精來得濃郁。
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