棒棒糖

食材

• 250 克糖
• 1070 克水
• 1 大匙葡萄糖漿
• ¼ – ½ 茶匙食用色素(可選的)

做法

1. 為了確保棒棒糖的食譜成功，食材的份量及準備方式請務必依照食譜指示操作，在食材加至主鍋之後，請立即馬上進行烹煮。
2. 將兩張烘焙紙鋪在耐熱的檯面或是烤盤上備用。
3. 將糖、水、葡萄糖漿和食用色素放入主鍋，不需蓋上量杯，以煮糖模式烹煮。
4. 以湯匙挖取糖漿放在鋪有烘焙紙的烤盤上，立即放入棒棒糖棍於糖漿中央處，稍微轉動使糖漿包覆於棍上，立即利用刮刀棒刮除主鍋口上的糖漿，使主鍋蓋可以穩固蓋上，以便進行後續的清潔模式。將1000克水放入主鍋，以清潔模式進行清潔。
5. 將糖漿靜置待完全冷卻(約10-15分鐘)，小心地從烘焙紙上取下，即可享用或是單獨包覆保鮮膜或是糖果紙，可放入密封罐內保存數天。

小貼士

• 棒棒糖為糖和水之間最簡單的組合，烹煮成糖漿後，加熱至特定溫度後，而形成脆硬的狀態。可以做成任意造型。
• 糖漿會快速硬化，可以安排另外的人手幫您倒糖漿和插入棒棒糖棍。
• 可以將棒棒糖單獨包裝保存數天，放入保鮮盒內並置於陰涼處，以避免受潮。
• 可以加入1-2茶匙天然香料來增加風味，添加的份量需視風味調整，例如:薄荷或是肉桂香精會比其他香精來得濃郁。