棒棒糖

食材

• 250 克糖
• 1070 克水
• 1 大匙葡萄糖浆
• ¼ – ½ 茶匙食用色素(可选的)

做法

1. 为了确保棒棒糖的食谱成功，食材的份量及准备方式请务必依照食谱指示操作，在食材加至主锅之后，请立即马上进行烹煮。
2. 将两张烘焙纸铺在耐热的台面或是烤盘上备用。
3. 将糖、水、葡萄糖浆和食用色素放入主锅，不需盖上量杯，以煮糖模式烹煮。
4. 以汤匙挖取糖浆放在铺有烘焙纸的烤盘上，立即放入棒棒糖棍于糖浆中央处，稍微转动使糖浆包覆于棍上，立即利用刮刀棒刮除主锅口上的糖浆，使主锅盖可以稳固盖上，以便进行后续的清洁模式。将1000克水放入主锅，以清洁模式进行清洁。
5. 将糖浆静置待完全冷却(约10-15分钟)，小心地从烘焙纸上取下，即可享用或是单独包覆保鲜膜或是糖果纸，可放入密封罐内保存数天。

小贴士

• 棒棒糖为糖和水之间最简单的组合，烹煮成糖浆后，加热至特定温度后，而形成脆硬的状态。可以做成任意造型。
• 糖浆会快速硬化，可以安排另外的人手帮您倒糖浆和插入棒棒糖棍。
• 可以将棒棒糖单独包装保存数天，放入保鲜盒内并置于阴凉处，以避免受潮。
• 可以加入1-2茶匙天然香料来增加风味，添加的份量需视风味调整，例如:薄荷或是肉桂香精会比其他香精来得浓郁。