蜂巢糖

食材

• 1 – 2 大匙小蘇打粉
• 300克糖 
  或300克紅糖
• 1080 克水
• 20克蜂蜜 
  或20克金黃糖漿

做法

1. 為了確保蜂巢糖的食譜成功，食材的份量及準備方式請務必依照食譜指示操作，在食材加至主鍋之後，請立即馬上進行烹煮。
2. 將正方型烤盤鋪上烘焙紙並置於耐熱檯面上備用。
3. 先取好1-2大匙小蘇打粉備用。將糖、80克水和蜂蜜放入主鍋，不需蓋上量杯，以煮糖模式烹煮。
4. 打開主鍋蓋，直接將備好的小蘇打粉加至攪拌刀組周圍，並以刮刀棒快速地攪拌直到混合物開始產生泡泡，取出倒至鋪有烘焙紙的烤盤上。立即利用刮刀棒刮除主鍋口上的糖漿，使主鍋蓋可以穩固蓋上，以便進行後續的清潔模式。
5. 將1000克水放入主鍋，以清潔進行清潔。
6. 將蜂巢糖冷卻至室溫，剝成小塊後，放入密封盒內以室溫保存(詳見要訣)，依需求使用。

小貼士

• 這款特別的糖果的命名是由於內里組織充滿着蜂巢結構而來，小蘇打粉是其中的關鍵，在最後的步驟加入並均勻地攪拌，您會看到糖漿因逐漸冒泡而不斷膨脹。蜂巢糖可以用來作為甜點裝飾，或是剝成塊狀加在雪糕上以增添風味和裝飾。
• 蜂巢糖的保存期限較短，會吸收空氣中的水氣而變得潮濕；以紙巾或是保鮮膜包覆後儲存於密封保鮮盒內，約可存放一周的時間。建議在製作後儘快食用，或是在蜂巢糖的外層沾附巧克力淋醬，可以延長保存的期限。