蜂巢糖

食材

• 1 – 2 大匙小苏打粉
• 300克糖 
  或300克红糖
• 1080 克水
• 20克蜂蜜 
  或20克金黄糖浆

做法

1. 为了确保蜂巢糖的食谱成功，食材的份量及准备方式请务必依照食谱指示操作，在食材加至主锅之后，请立即马上进行烹煮。
2. 将正方型烤盘铺上烘焙纸并置于耐热台面上备用。
3. 先取好1-2大匙小苏打粉备用。将糖、80克水和蜂蜜放入主锅，不需盖上量杯，以煮糖模式烹煮。
4. 打开主锅盖，直接将备好的小苏打粉加至搅拌刀组周围，并以刮刀棒快速地搅拌直到混合物开始产生泡泡，取出倒至铺有烘焙纸的烤盘上。立即利用刮刀棒刮除主锅口上的糖浆，使主锅盖可以稳固盖上，以便进行后续的清洁模式。
5. 将1000克水放入主锅，以清洁进行清洁。
6. 将蜂巢糖冷却至室温，剥成小块后，放入密封盒内以室温保存(详见要诀)，依需求使用。

小贴士

• 这款特别的糖果的命名是由于内里组织充满着蜂巢结构而来，小苏打粉是其中的关键，在最后的步骤加入并均匀地搅拌，您会看到糖浆因逐渐冒泡而不断膨胀。蜂巢糖可以用来作为甜点装饰，或是剥成块状加在冰淇淋上以增添风味和装饰。
• 蜂巢糖的保存期限较短，会吸收空气中的水气而变得潮湿；以纸巾或是保鲜膜包覆后储存于密封保鲜盒内，约可存放一周的时间。建议在制作后尽快食用，或是在蜂巢糖的外层沾附巧克力淋酱，可以延长保存的期限。