食材
- 350 克 牛肉块，去筋
- 100 克 猪板油, 切块
- 100 克 荸荠, 去皮，切块
- 10 克 姜, 切末
- 10 克 料酒
- 680 克 水, 请按操作步骤添加
- ½ 茶匙 盐
- 20 克 淀粉
- ¼ 茶匙 胡椒粉
- 20 克 辣酱油 （喼汁）多准备一些蘸食用
- 10 克 麻油
- 1 支 葱, 切葱花，装饰用
做法
- 把牛肉块和猪肥膘块放入冰箱冷冻2小时。
- 将荸荠放入主锅，以6 秒/速度 5切碎，倒入碗内备用。
- 将冷冻后的牛肉块和猪肥膘放入主锅，以20 秒/速度 6切碎。
- 加入姜、料酒、80克水、盐、淀粉、胡椒粉、辣酱油、麻油和切碎的荸荠，以20 秒/速度 3搅拌。倒入碗内。取约50克肉揉成圆形，制成14个肉圆，依次将6个肉圆放入蒸锅，8个放入蒸盘，盖上蒸锅盖备用。
- 将600克水放入主锅，架上蒸锅组，以35 分/Varoma/速度 1蒸煮。将肉圆盛盘，撒上葱花，搭配辣酱油享用。