高升排骨

食材

• 600 克猪肋排(每块大小约4公分)
• 20 克米酒
• 40 克糖
• 60 克乌醋
• 80 克酱油
• 150 克水
• 80 克葱, 切段(约2公分)
• 30 克姜, 切片
• 40 克蒜头
• 100 克青江菜

做法

1. 将猪肋排先以滚水川烫去除血水。
2. 将川烫过的猪肋排、米酒、糖、乌醋、酱油、水、葱、姜和蒜头放入主锅，以10分/Varoma/反转/速度0.5拌炒，使用筷子将主锅内的猪肋排上下交换位置，再以10分/Varoma/反转/速度0.5拌炒。
3. 架上蒸锅组，将青江菜铺在蒸盘上，以3-5分/Varoma/反转/速度0.5蒸煮至青江菜蒸熟。
4. 取下蒸锅组，不需盖上量杯，以5分/Varoma/反转/速度0.5收汁，将肋排取出，搭配青江菜享用。