食材
- 1 大匙油
- 30 克姜，切片
- 50 克葱，切段(约5公分)
- 30 克蒜头
- 15 克新鲜红辣椒，切段(约5公分)
- 4 – 5 粒八角
- 1000 克猪脚， 切段(约3公分)，先以滚水川烫去血水
- 170 克酱油
- 30 克冰糖
- 50 克米酒
- ¼ 茶匙白胡椒粉
- ¼ 茶匙五香粉
- ½ 茶匙盐
- 800克高汤
或800克水
做法
- 将油、姜、葱、蒜头和红辣椒放入主锅，以5分/120°C/速度1爆香。
- 加入八角、猪脚、酱油、冰糖和米酒，不需盖上量杯，以20分/Varoma/速度小勺烹煮。
- 加入白胡椒粉、五香粉、盐和高汤，将网锅取代量杯，放在主锅盖上，以40分/100°C/速度小勺烹煮。
- 打开主锅盖，用刮刀棒稍微搅拌，将网锅取代量杯，放在主锅盖上，以40分/Varoma/速度小勺烹煮收汁，将猪脚取出盛入盘内，即可享用。
小贴士
- 可以个人喜好猪脚的口感及所选购的部位，延长做法3的烹煮时间。