香料起司烤羊肩

食材

  • 600 克羊肩排(約8支)
  • ½ 茶匙黑胡椒粉
  • ½ 茶匙鹽
  • 1 茶匙橄欖油
  • 5 – 6 支新鮮巴西利,只取葉子
  • 2 – 3 支新鮮迷迭香,只取葉子
  • 1 支新鮮百里香,只取葉子
  • 1 支新鮮鼠尾草(可省略)
  • 10 克帕瑪森起士粉
  • 60 克麵包粉
  • 20 克奶油,置於室溫軟化
  • 10 克蜂蜜芥末醬

做法

  1. 將羊肩排抹上黑胡椒粉、鹽和橄欖油,靜置20分鐘。將烤箱預熱至250℃。
  2. 將巴西利、迷迭香、百里香、鼠尾草、帕瑪森起士粉和麵包粉放入主鍋,以10秒/速度8切碎。
  3. 加入奶油,以10秒/速度3拌勻,取出放入鋪有烘焙紙的烤盤上,以250℃烤5分鐘或至邊緣呈現金黃色,取出備用。
  4. 將烤盤放入烤箱預熱約5分鐘,放上腌好的羊肩排,以250℃烤3分鐘,將羊肩排翻面,再以250℃烤3分鐘。
  5. 將烤好的羊肩排表面全部刷上一層蜂蜜芥末醬,沾上烤好的香料起司粉,即可享用。

小貼士

  • 此羊排約為6-7分熟,如想享用全熟的羊排,兩面烘烤的時間可再增加3-5分鐘。
  • 可以利用平底鍋來取代烤箱,煎至想要的熟度即可。
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