食材
- 600 克羊肩排(約8支)
- ½ 茶匙黑胡椒粉
- ½ 茶匙鹽
- 1 茶匙橄欖油
- 5 – 6 支新鮮巴西利，只取葉子
- 2 – 3 支新鮮迷迭香，只取葉子
- 1 支新鮮百里香，只取葉子
- 1 支新鮮鼠尾草(可省略)
- 10 克帕瑪森起士粉
- 60 克麵包粉
- 20 克奶油，置於室溫軟化
- 10 克蜂蜜芥末醬
做法
- 將羊肩排抹上黑胡椒粉、鹽和橄欖油，靜置20分鐘。將烤箱預熱至250℃。
- 將巴西利、迷迭香、百里香、鼠尾草、帕瑪森起士粉和麵包粉放入主鍋，以10秒/速度8切碎。
- 加入奶油，以10秒/速度3拌勻，取出放入鋪有烘焙紙的烤盤上，以250℃烤5分鐘或至邊緣呈現金黃色，取出備用。
- 將烤盤放入烤箱預熱約5分鐘，放上腌好的羊肩排，以250℃烤3分鐘，將羊肩排翻面，再以250℃烤3分鐘。
- 將烤好的羊肩排表面全部刷上一層蜂蜜芥末醬，沾上烤好的香料起司粉，即可享用。
小貼士
- 此羊排約為6-7分熟，如想享用全熟的羊排，兩面烘烤的時間可再增加3-5分鐘。
- 可以利用平底鍋來取代烤箱，煎至想要的熟度即可。