食材
- 600 克羊肩排(约8支)
- ½ 茶匙黑胡椒粉
- ½ 茶匙盐
- 1 茶匙橄榄油
- 5 – 6 支新鲜巴西利，只取叶子
- 2 – 3 支新鲜迷迭香，只取叶子
- 1 支新鲜百里香，只取叶子
- 1 支新鲜鼠尾草(可省略)
- 10 克帕玛森起士粉
- 60 克面包粉
- 20 克奶油，置于室温软化
- 10 克蜂蜜芥末酱
做法
- 将羊肩排抹上黑胡椒粉、盐和橄榄油，静置20分钟。将烤箱预热至250℃。
- 将巴西利、迷迭香、百里香、鼠尾草、帕玛森起士粉和面包粉放入主锅，以10秒/速度8切碎。
- 加入奶油，以10秒/速度3拌匀，取出放入铺有烘焙纸的烤盘上，以250℃烤5分钟或至边缘呈现金黄色，取出备用。
- 将烤盘放入烤箱预热约5分钟，放上腌好的羊肩排，以250℃烤3分钟，将羊肩排翻面，再以250℃烤3分钟。
- 将烤好的羊肩排表面全部刷上一层蜂蜜芥末酱，沾上烤好的香料起司粉，即可享用。
小贴士
- 此羊排约为6-7分熟，如想享用全熟的羊排，两面烘烤的时间可再增加3-5分钟。
- 可以利用平底锅来取代烤箱，煎至想要的熟度即可。