食材
- 50 克牛奶
- 50 克油
- 4 颗蛋(每颗约53-63克)
- 100 克冰糖粉
- 120 克低筋面粉，过筛
- ¼ 茶匙盐
做法
- 将烤箱预热至170℃。将牛奶和油放入碗内，拌匀后静置备用。
- 插入蝴蝶棒，将蛋和冰糖粉放入主锅，以12分/40°C/速度4搅打，再以3分/速度3搅打。
- 在蝴蝶棒周围加入低筋面粉和盐，以10秒/速度2混合，再以10秒/反转/速度2混合。
- 不需盖上量杯，将美善品设定以15秒/速度2混合，同时，从主锅盖孔加入牛奶混合物。取下蝴蝶棒，小心地用刮刀棒搅拌均匀。
- 将蛋糕糊倒入活动式蛋糕模中，放入烤箱以170℃烤30-40分钟。将烤好的蛋糕取出，轻敲桌面后，倒扣在冷却架上，置于室温下冷却约5分钟，再从蛋糕模中取出。待完全冷却后，横切剖半并于中间填入想搭配的馅料。
小贴士
- 这道蛋糕适合用来当作很多不同种类蛋糕的基底，可以填入不同的馅料像是水果、香料奶油或是打发鲜奶油(如:圣马可蛋糕、松露蛋糕、草莓蛋糕)，也可以不填入任何馅料或是洒上糖粉直接食用。
- 如果您选用的蛋重量偏轻(平均为53克左右)，可以先在碗内打入5个蛋，稍微打发成蛋液后，在做法2，秤入240克的蛋液至主锅内。
- 蛋糕在烘烤完的一天内质地最佳，也可放入保鲜盒冷藏保存以预防蛋糕干掉。
- 巧克力海绵蛋糕:使用80克面粉和加入40克可可粉。
- 蛋糕卷 :将糖量增加至140克，将蛋糕糊放入铺有烘焙纸或是矽胶烤模的烤盘中，铺平成长方形(大小约30×40公分)并放入烤箱以180℃烘烤8分钟，即可作为果酱蛋糕卷、瑞士卷、西点的基底。利用烘焙纸将刚出炉的片状蛋糕卷起，待放凉后，小心地将蛋糕摊开，除去烘焙纸，填入馅料并再次卷起即可。