食材
- 60 克 中等硬度乳酪 (如：格魯耶爾乳酪, 伊曼塔乳酪, 車打乳酪)，切塊
- 2 瓣 蒜頭
- 50 克 特級初榨橄欖油 ，多備一些
- 50 克 硬餐包 ，切塊 (1-2 厘米)
- 200 克 冷凍菠菜碎 ，解凍
- 4 顆 蛋
- 1 茶匙 鹽 ，多備一些，調味用
- 50 克 洋蔥 ，切塊
- 50 克 胡蘿蔔 ，切塊
- 700 克 熟番茄 ，切塊
- 6 – 8 片 新鮮羅勒葉
- 500 克 水
- 1 滿茶匙 蔬菜高湯醬
- 400 克 綜合蔬菜 (如：甜椒、西葫蘆、茄子), 切塊 (2-3 厘米)
做法
- 將乳酪放入主鍋，以5 秒/速度 7切碎。倒入碗中備用。
- 在主鍋中放入蒜頭和10克橄欖油，以5 秒/速度 5切碎，再以2 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入麵包，不須蓋上量杯，以5 分/120°C/反轉/速度 1爆香。同時, 在蒸盤上鋪上比邊還要寬2厘米的烘焙用紙。將炒好的蒜味麵包放入蒸鍋，放在一旁備用。
- 將菠菜、10 克 橄欖油, 雞蛋和 ½ 茶匙 鹽放入主鍋，以 30 秒/速度 5.5切碎。 將菠菜和蛋的混合物倒入鋪上烘焙紙的蒸盤，確保覆蓋整個蒸盤。撒上切好的乳酪，將蒸盤置入蒸鍋上。
- 將洋蔥,、胡蘿蔔、30 克 橄欖油、番茄和1-2片羅勒葉、水、蔬菜高湯塊和 ½ 茶匙鹽放入主鍋，以5 秒/速度 5切碎。
- 置入網鍋，加入綜合蔬菜。架上蒸鍋組，以30 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸鍋組。 藉助烘焙用紙的邊緣，捲起菠菜歐姆蛋，並裹在烘焙用紙里。利用刮刀棒輔助將網鍋取出，將煮好的蔬菜盛入盤中，依個人口味加入鹽調味並拌勻。. 打開菠菜菠菜歐姆蛋切成條(約2 厘米)。將菠菜歐姆蛋與蔬菜一起放入盤中並保持溫暖。 將番茄湯倒入碗中，在湯中加入蒸好的蒜味麵包放，淋上一些橄欖油並用手撕碎加入5-6片羅勒葉。將湯作為主菜，菠菜歐姆蛋作為主菜，搭配蒸普羅旺斯燉菜。
小貼士
- “Pappa al pomodoro」麵包番茄湯，是一款經典的意大利家庭食譜，當湯開始沸騰時，利用蒸氣蒸煮下一道主菜：菠菜歐姆蛋，一道美麗的綠色蛋卷!搭配健康的地中海蔬菜享用。
- 可以隨您的喜好替換菠菜歐姆蛋中的菠菜（如：捲心菜、西葫蘆）
- 製作滑順口感的湯，在做法6移除的蒸鍋組和網鍋後，以1 分/速度 5-10漸速混合。 加入蒸好的蒜味麵包，繼續按照做法6的方法裝盤。