食材
- 110 克 水
- 5 克 新鲜酵母
- 200 克 高筋面粉
- 1 茶匙 盐
- 30 克 帕玛森奶酪
- 1 瓣 蒜头
- 2 支 新鲜意大利芹, 只取叶子
- 2 – 3 条 柠檬皮屑, 只需要黄色部分
- 120 克 马斯卡彭乳酪
- 100 克 法式酸奶油
- 60 克 紫洋葱, 切丝
- 160 克 烟熏三文鱼
- 2 茶匙 腌制刺山柑
- 10 – 20 克 芝麻菜
做法
- 将水和新鲜酵母放入主锅,以2 分/37°C/速度 2加温。
- 加入高筋面粉和盐,以2 分钟揉面,用抹上油的手将主锅内的面团取出,先整形成球状,再放入直径35-40厘米的披萨盘内,均匀抹上油后,再醒发一会(注意:面团很软请小心涂抹)。
- 预热烤箱至230°C。
- 将帕玛森奶酪、蒜头、意大利芹和柠檬皮屑放入主锅,以10 秒/速度 7切碎。
- 加入马斯卡彭乳酪和法式酸奶油,以10 秒/速度 4混合,放入碗内备用。
- 在手上涂抹油后,将面团压展开直到填充满披萨盘,把之前烹制好的食材铺上一半 ,再撒上紫洋葱丝,放入预热至230°C的烤箱烤10-15分钟,将披萨取出后,均匀得铺上烟熏鳟鱼、刺山柑、芝麻菜和剩余乳酪,即可享用。
小贴士
- 您可以用鲜奶油替代法式酸奶油。
- 您也可以将此披萨内的鳟鱼变化成其他的鱼类(如:鳕鱼、三文鱼或比目鱼等)。