刺山柑马斯卡乳酪熏鳟鱼披萨

食材

• 110 克 水
• 5 克 新鲜酵母
• 200 克 高筋面粉
• 1 茶匙 盐
• 30 克 帕玛森奶酪
• 1 瓣 蒜头
• 2 支 新鲜意大利芹, 只取叶子
• 2 – 3 条 柠檬皮屑, 只需要黄色部分
• 120 克 马斯卡彭乳酪
• 100 克 法式酸奶油
• 60 克 紫洋葱, 切丝
• 160 克 烟熏三文鱼
• 2 茶匙 腌制刺山柑
• 10 – 20 克 芝麻菜

做法

1. 将水和新鲜酵母放入主锅，以2 分/37°C/速度 2加温。
2. 加入高筋面粉和盐，以2 分钟揉面，用抹上油的手将主锅内的面团取出，先整形成球状，再放入直径35-40厘米的披萨盘内，均匀抹上油后，再醒发一会（注意：面团很软请小心涂抹）。
3. 预热烤箱至230°C。
4. 将帕玛森奶酪、蒜头、意大利芹和柠檬皮屑放入主锅，以10 秒/速度 7切碎。
5. 加入马斯卡彭乳酪和法式酸奶油，以10 秒/速度 4混合，放入碗内备用。
6. 在手上涂抹油后，将面团压展开直到填充满披萨盘，把之前烹制好的食材铺上一半 ，再撒上紫洋葱丝，放入预热至230°C的烤箱烤10-15分钟，将披萨取出后，均匀得铺上烟熏鳟鱼、刺山柑、芝麻菜和剩余乳酪，即可享用。

小贴士

• 您可以用鲜奶油替代法式酸奶油。
• 您也可以将此披萨内的鳟鱼变化成其他的鱼类（如：鳕鱼、三文鱼或比目鱼等）。