提拉米苏纸杯蛋糕

食材

蛋糕底制作

• 3 颗 蛋
• 90 克 糖
• 少许 天然香草精
• 50 克 葵花油
• 100 克 低筋面粉
• 1 茶匙 泡打粉
• ¼ 克 盐
• 80 克 美式咖啡
• 20 克 糖粉
• 50 克 白兰地

蛋糕顶制作

• 250 克 马斯卡彭乳酪
• 150 克 奶油，含脂肪量35%
• 80 – 100 克 糖粉
• 少许 天然香草精
• 1 汤匙 无糖可可粉

做法

蛋糕底制作

1. 预热烤箱至180°C。将12个麦芬纸杯放入对应的12只麦芬烤模内备用。
2. 插入蝴蝶棒， 将蛋、糖和天然香草精放入主锅，以3 分/37°C/速度 3搅打，再以3 分/速度 3搅打。
3. 加入葵花油，以30 秒/速度 3搅拌。
4. 加入低筋面粉、泡打粉和盐，以20 秒/速度 3混合，取下蝴蝶棒，用刮刀棒混合均匀，倒入裱花袋内并依次挤入纸杯中。
5. 放入烤箱以180°C烤15分钟。同时，清洁主锅和蝴蝶棒。 从烤箱取出后使之冷却（约30分钟）。
6. 取一个小碗放在主锅盖上，在碗内加入美式咖啡、糖粉和白兰地， 将其混合均匀。用一只叉子在玛芬表面戳洞，再撒入碗中混合好的汁液。

蛋糕顶制作

1. 插入蝴蝶棒，将马斯卡彭乳酪、奶油、糖粉和香草精，以30 秒/速度 3.5混合， 倒入带花嘴的裱花袋，在每一个纸杯蛋糕的顶部挤出花纹装饰。撒上可可粉，即可享用。

小贴士

• 如果使用坚硬的纸杯模具，可不需麦芬蛋糕模，可以直接放上烤盘烘焙。
• 根据硬纸杯的大小，可以延长几分钟的烘焙时间。