咸大餅

食材

油芯

• 200 克 低筋麵粉, 多準備一些作手粉
• 100 克 豬油

水皮

• 300 克 低筋麵粉
• 120 克 水
• 30 克 鹽
• 1 顆 蛋
• ½ 茶匙 泡打粉
• 30 克 豬油
• 50 克 蔥, 切蔥花

組合

• 蛋清 ，適量
• 白芝麻 ，適量

做法

油芯

1. 將低筋麵粉和豬油放入主鍋，以30 秒/速度 4混合，取出備用。清空主鍋。

水皮

1. 將低筋麵粉、水、鹽、蛋、泡打粉、豬油和蔥花放入主鍋，以30 秒/速度 4混合，再以2 分鐘揉面。

組合

1. 撒上適量手粉，用50克水皮包住20克油芯，用擀麵杖擀平麵糰，將麵糰層疊地折成三層。
2. 再次用擀麵杖擀平，重複層疊成三層，擀成0.5厘米厚的橢圓形麵皮。
3. 預熱烤箱到200°C。
4. 將擀好的麵皮抹上一層蛋清，蘸取適量白芝麻，放入鋪有烘焙用紙的烤盤中，以200°C烤18-20分鐘，即可享用。