咸大饼

食材

油芯

• 200 克 低筋面粉, 多准备一些作手粉
• 100 克 猪油

水皮

• 300 克 低筋面粉
• 120 克 水
• 30 克 盐
• 1 颗 蛋
• ½ 茶匙 泡打粉
• 30 克 猪油
• 50 克 葱, 切葱花

组合

• 蛋清 ，适量
• 白芝麻 ，适量

做法

油芯

1. 将低筋面粉和猪油放入主锅，以30 秒/速度 4混合，取出备用。清空主锅。

水皮

1. 将低筋面粉、水、盐、蛋、泡打粉、猪油和葱花放入主锅，以30 秒/速度 4混合，再以2 分钟揉面。

组合

1. 撒上适量手粉，用50克水皮包住20克油芯，用擀面杖擀平面团，将面团层叠地折成三层。
2. 再次用擀面杖擀平，重复层叠成三层，擀成0.5厘米厚的椭圆形面皮。
3. 预热烤箱到200°C。
4. 将擀好的面皮抹上一层蛋清，蘸取适量白芝麻，放入铺有烘焙用纸的烤盘中，以200°C烤18-20分钟，即可享用。