豆豉蒸排骨

食材

• 600 克 豬肋排, 切塊
• 1 小撮 小蘇打, 腌制排骨用
• 4 瓣 蒜頭
• 30 克 豆豉
• 5 克 姜, 切絲
• 25 克 油
• 10 克 澱粉
• ½ 茶匙 鹽
• 2 茶匙 糖
• 2 茶匙 花生醬
• 1 茶匙 蚝油
• 1000 克 水, 蒸煮用

做法

1. 將1個碗放在主鍋蓋上，在碗內加入排骨和小蘇打，拌勻後腌制30分鐘。
2. 將蒜頭放入主鍋，以5 秒/速度 5切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入豆豉、姜和油，以3 分/120°C/反轉/速度 小勺爆香。讓食材留在主鍋內放涼。
4. 將腌制後排骨衝去血水，用廚房用紙把水分吸干。
5. 在主鍋內加入吸干水分的排骨、澱粉、鹽、糖、花生醬和蚝油，以30 秒/反轉/速度 2拌勻。將包裹好調味料的排骨倒入碗內，放入蒸鍋內備用。
6. 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以50 分/Varoma/速度 1蒸煮，即可享用。