食材
- 40 克橄欖油
- 600 克豬里肌,去筋膜,切塊(6 公分x 4 公分)
- ½ 茶匙鹽
- 2 小撮黑胡椒粉
- 150 克洋蔥,切塊(約2公分)
- 200 克熟蕃茄,切塊
- 20 – 30克罐裝墨西哥辣椒(jalapeño)
或1 – 2枝新鮮辣椒(任何種類) ,去籽,切片 - 120 克紅甜椒,切塊(2 公分)
- 120 克青椒,切塊(2 公分)
- 250 克罐裝黑豆,瀝干汁液
- 30 克蕃茄泥
- 100 克水
- ½茶匙雞高湯醬
或½塊雞高湯塊(用於0.5公升的水) - 6 片玉米餅皮(Tortillas)
- 4 大匙新鮮香菜葉
- 100 克酸奶油
- 2 顆酪梨
- 1 顆檸檬,切角
做法
- 將20克橄欖油、300克豬里肌肉、¼茶匙鹽和1小撮黑胡椒粉放入主鍋,以高溫模式 拌炒,取出放入碗內備用。
- 將剩餘的20克橄欖油、剩餘的300克豬里肌肉、¼茶匙鹽和1小撮黑胡椒粉放入主鍋,以高溫模式 拌炒,取出放入裝有豬肉的碗內備用。
- 將20克肉汁、洋蔥、蕃茄、墨西哥辣椒、紅甜椒和青椒放入主鍋,以高溫模式 拌炒。
- 加入炒好的豬肉、50克黑豆、蕃茄泥、水和雞高湯醬,以20分/110°C/反轉/速度1烹煮。
- 用網鍋取代量杯蓋於主鍋蓋上,以10分/105°C/反轉/速度1烹煮,再以4秒/反轉/速度4切成肉絲。
- 加入200克黑豆,利用刮刀棒稍微拌勻,以2分/100°C/反轉/速度小勺烹煮,同時,將酪梨除去外皮並切片。將慢燉豬肉搭配玉米餅皮、酸奶、酪梨,撒上香菜葉和擠上檸檬汁,即可享用。