食材
- 40 克橄榄油
- 600 克猪里肌，去筋膜，切块(6 公分x 4 公分)
- ½ 茶匙盐
- 2 小撮黑胡椒粉
- 150 克洋葱，切块(约2公分)
- 200 克熟蕃茄，切块
- 20 – 30克罐装墨西哥辣椒(jalapeño)
或1 – 2枝新鲜辣椒(任何种类) ，去籽，切片 - 120 克红甜椒，切块(2 公分)
- 120 克青椒，切块(2 公分)
- 250 克罐装黑豆，沥干汁液
- 30 克蕃茄泥
- 100 克水
- ½茶匙鸡高汤酱
或½块鸡高汤块(用于0.5公升的水) - 6 片玉米饼皮(Tortillas)
- 4 大匙新鲜香菜叶
- 100 克酸奶油
- 2 颗酪梨
- 1 颗柠檬，切角
做法
- 将20克橄榄油、300克猪里肌肉、¼茶匙盐和1小撮黑胡椒粉放入主锅，以高温模式 拌炒，取出放入碗内备用。
- 将剩余的20克橄榄油、剩余的300克猪里肌肉、¼茶匙盐和1小撮黑胡椒粉放入主锅，以高温模式 拌炒，取出放入装有猪肉的碗内备用。
- 将20克肉汁、洋葱、蕃茄、墨西哥辣椒、红甜椒和青椒放入主锅，以高温模式 拌炒。
- 加入炒好的猪肉、50克黑豆、蕃茄泥、水和鸡高汤酱，以20分/110°C/反转/速度1烹煮。
- 用网锅取代量杯盖于主锅盖上，以10分/105°C/反转/速度1烹煮，再以4秒/反转/速度4切成肉丝。
- 加入200克黑豆，利用刮刀棒稍微拌匀，以2分/100°C/反转/速度小勺烹煮，同时，将酪梨除去外皮并切片。将慢炖猪肉搭配玉米饼皮、酸奶、酪梨，撒上香菜叶和挤上柠檬汁，即可享用。