英式啤酒牛肉派

食材

啤酒燉牛肉

• 40 克橄欖油
• 600 克牛肉(嫩肩部位)，切塊(2公分)
• ½ 茶匙鹽
• 2 小撮黑胡椒粉
• 150 克洋蔥，切塊(約3公分)
• 15 克玉米粉
• 50 克水
• 150 克蒜苗，切斜片
• 330 克黑啤酒(任一種類)
• 1 茶匙新鮮百里香葉
• 1 大匙烏斯特調味醬
• ½茶匙肉高湯醬 
  或½肉類高湯塊(可溶於0.5公升水)

派皮和組合

• 150 克麵粉
• 65 克奶油(冷藏)，切塊
• 1 顆蛋(約53-63克)
• 1 小撮鹽
• 1 顆蛋黃，稍微打散，刷上色用

做法

啤酒燉牛肉

1. 將20克橄欖油、300克牛肉、¼茶匙鹽和1小撮黑胡椒粉放入主鍋，以高溫模式 拌炒，取出放入碗內備用。
2. 將剩餘20克橄欖油、剩餘300克牛肉、¼茶匙鹽和1小撮黑胡椒粉放入主鍋，以高溫模式 拌炒，取出放入裝有牛肉的碗內備用。
3. 將牛肉汁瀝出放入小碗內，將20克牛肉汁和洋蔥放入主鍋，以3秒/速度5切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
4. 將碗放至主鍋蓋上，於碗內秤出玉米粉和水，均勻攪拌至玉米粉溶解後備用。加入蒜苗至主鍋內，以5分/120°C/反轉/速度1爆香。
5. 加入炒好的牛肉、黑啤酒、玉米粉水、百里香葉、烏斯特調味醬和肉高湯醬，以20分/110°C/反轉/速度1烹煮。
6. 用網鍋取代量杯蓋於主鍋蓋上，再以15分/105°C/反轉/速度1烹煮，取出放入長方形烤皿(20公分x 15公分)，置於一旁備用。清潔主鍋。

派皮和組合

1. 當麵粉、奶油、蛋和鹽放入主鍋，以15秒/速度4混合，將派皮從主鍋內取出，整型成圓球狀，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10-15分鐘。
2. 將烤箱預熱至180°C。
3. 將派皮夾在兩張烘焙紙內，利用擀麵棍桿平後蓋在長方形烤皿上，利用手指或叉子將邊緣壓平，用刀將邊緣修齊，均勻地刷上蛋黃液，將表面戳出小洞(Ø 0.5公分)後，放入烤箱內以180°C烘烤35-40分鐘或直到派皮呈現金黃色，趁熱享用。

小貼士

• 英式牛肉派可以搭配馬鈴薯泥或是蒸蔬菜一同享用。
• 可以利用圓形派盤(Ø 20 公分) 或是正方形烤盤(17 公分)來製作英式牛肉派。
• 可以跟黑啤酒一同加入150克紅蘿蔔塊。