英式啤酒牛肉派

食材

啤酒燉牛肉

  • 40 克橄欖油
  • 600 克牛肉(嫩肩部位),切塊(2公分)
  • ½ 茶匙鹽
  • 2 小撮黑胡椒粉
  • 150 克洋蔥,切塊(約3公分)
  • 15 克玉米粉
  • 50 克水
  • 150 克蒜苗,切斜片
  • 330 克黑啤酒(任一種類)
  • 1 茶匙新鮮百里香葉
  • 1 大匙烏斯特調味醬
  • ½茶匙肉高湯醬 
    或½肉類高湯塊(可溶於0.5公升水)

派皮和組合

  • 150 克麵粉
  • 65 克奶油(冷藏),切塊
  • 1 顆蛋(約53-63克)
  • 1 小撮鹽
  • 1 顆蛋黃,稍微打散,刷上色用

做法

啤酒燉牛肉

  1. 將20克橄欖油、300克牛肉、¼茶匙鹽和1小撮黑胡椒粉放入主鍋,以高溫模式 拌炒,取出放入碗內備用。
  2. 將剩餘20克橄欖油、剩餘300克牛肉、¼茶匙鹽和1小撮黑胡椒粉放入主鍋,以高溫模式 拌炒,取出放入裝有牛肉的碗內備用。
  3. 將牛肉汁瀝出放入小碗內,將20克牛肉汁和洋蔥放入主鍋,以3秒/速度5切碎,用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
  4. 將碗放至主鍋蓋上,於碗內秤出玉米粉和水,均勻攪拌至玉米粉溶解後備用。加入蒜苗至主鍋內,以5分/120°C/反轉/速度1爆香。
  5. 加入炒好的牛肉、黑啤酒、玉米粉水、百里香葉、烏斯特調味醬和肉高湯醬,以20分/110°C/反轉/速度1烹煮。
  6. 用網鍋取代量杯蓋於主鍋蓋上,再以15分/105°C/反轉/速度1烹煮,取出放入長方形烤皿(20公分x 15公分),置於一旁備用。清潔主鍋。

派皮和組合

  1. 當麵粉、奶油、蛋和鹽放入主鍋,以15秒/速度4混合,將派皮從主鍋內取出,整型成圓球狀,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10-15分鐘。
  2. 將烤箱預熱至180°C。
  3. 將派皮夾在兩張烘焙紙內,利用擀麵棍桿平後蓋在長方形烤皿上,利用手指或叉子將邊緣壓平,用刀將邊緣修齊,均勻地刷上蛋黃液,將表面戳出小洞(Ø 0.5公分)後,放入烤箱內以180°C烘烤35-40分鐘或直到派皮呈現金黃色,趁熱享用。

小貼士

  • 英式牛肉派可以搭配馬鈴薯泥或是蒸蔬菜一同享用。
  • 可以利用圓形派盤(Ø 20 公分) 或是正方形烤盤(17 公分)來製作英式牛肉派。
  • 可以跟黑啤酒一同加入150克紅蘿蔔塊。
豬牛羊肉

五香鹵腩排

2020-5-15 13:45:16

豬牛羊肉西餐

墨西哥燉豬肉

2020-5-15 13:52:11

0 條回復 A文章作者 M管理員
    暫無討論,說說你的看法吧
個人中心
搜索