食材
- 900 克豬肋排
- 20 克姜，切片
- 100 克醬油
- 60 克米酒
- 1 茶匙五香粉
- 30 克冰糖粉
- 10 克油
- 4 顆蒜頭，去皮，拍扁
- 30 克蔥，切段(約7公分)
- 10 克新鮮紅辣椒，略拍
- 450 克水
- 10 克蔥, 切段(約7公分)
做法
- 將豬肋排、10克薑片、醬油、米酒、五香粉、15克冰糖粉放入保鮮盒內，混合均勻後放入冰箱腌2小時或隔夜。
- 將油、蒜頭、蔥和新鮮紅辣椒放入主鍋，以2分/120°C/速度小勺爆香。
- 加入腌好的肋排和10克薑片，以5分/120°C/反轉/速度小勺拌炒。
- 加入腌肉的醬汁、15克冰糖粉和水，以45-55分/100°C/反轉/速度小勺烹煮，依個人喜好肋排口感，可延長10分鐘烹煮時間。
- 加入10克蔥，以2分/100°C/反轉/速度小勺拌炒，盛入盤內，趁熱享用。
小貼士
- 剩下滷汁可以浸泡水煮蛋隔夜，即為滷蛋。