豆豉醬

食材

• 10 克 姜
• 40 克 蒜頭
• 10 克 新鮮紅辣椒
• 20 克 紅蔥頭
• 160 克 豆豉
• 60 克 油
• 100 克 水
• 20 克 醬油
• 1 湯匙 糖

做法

1. 將姜、蒜頭、紅辣椒和紅蔥頭，以5 秒/速度 5切碎。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入豆豉和油，以8 分/120°C/反轉/速度 1 拌炒。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入水、醬油和糖，以10 分/120°C/反轉/速度 1拌炒。放涼後放入密封罐中，冷藏保存。根據需要享用。

小貼士

• 放在冰箱冷藏可保鮮約1個月。