食材
- 200 克 蝦仁 ，去除背上的筋
- 150 克 肉糜
- 1 茶匙 料酒
- 1 小撮 鹽 ，根據個人口味可以調節。
- 20 克 榨菜 ，切末，水裡浸泡30分鐘瀝干
- 5 克 紫菜
- 800 克 雞高湯
- 1 湯匙 蝦米
- 50 張 餛飩皮 ，選用小餛飩皮
- 1 小撮 鹽 ，根據個人口味調節
- 適量 白鬍椒粉
- 10 克 香菜 ，切末。
- 10 克 蔥 ，切末。
做法
- 將蝦仁放入主鍋，以3 秒/速度 5切碎。
- 加入肉糜、料酒和鹽，以10 秒/速度 3拌勻，作為肉餡倒入碗內，清空主鍋。
- 將榨菜、紫菜、雞高湯和蝦米放入主鍋，以8 分 30 秒/Varoma/速度 小勺煮沸。同時，開始製作小餛飩。
- 將小餛飩皮平攤在手上，用餡勺挑取適量調味好的肉餡放在餛飩皮中央，用餡勺將餡料往下按壓，五指將餛飩皮往中間捏，用虎口將封口處反覆捏緊。約能包50個左右。
- 在主鍋中加入製作好的小餛飩、鹽和白鬍椒粉，以3 分/Varoma/反轉/速度 小勺烹煮，倒入碗中，撒上香菜和蔥即可享用。