牛奶面包

食材

• 50 克奶油，切块，多备一些刷油用
• 300 克牛奶
• 2 茶匙干酵母粉
• 20 – 60 克糖，依个人口味调整
• 550 克高筋面粉
• 1 ½ 茶匙盐
• 1 颗蛋，稍微打散，刷上色用

做法

1. 将大碗刷上油，置于一旁备用。将牛奶、奶油、干酵母粉和糖放入主锅，以3分/37°C/速度2加温。
2. 加入高筋面粉和盐，以3分/混合模式揉面团。将面团放入准备好的碗内，用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方发酵至两倍大(约1小时)。
3. 将烤盘铺上烘焙纸，置于一旁备用。将面团分成3等份并滚成长条型(约45公分)，把3条面团的一端黏合起来，编织成一个辫子形状后，再把另一端黏合，将编好的辫子面包放到铺有烘焙纸的烤盘上，用保鲜膜覆盖，放在温暖处发酵至两倍大(约30分钟)。同时，将烤箱预热至180℃。
4. 在面团表面刷上蛋液， 以180°C烤约25-30分钟，或当你敲击面包的下方时发出中空的声音，即为完成。放置于网架上放凉后即可切片享用。

小贴士

• 牛奶面包或是辫子面包是瑞士传统星期日的早餐。
• 此食谱所做出的面团较为黏手，若在做法2中所做出的面团太湿，可再加入1大匙面粉，以30秒/混合模式揉面团。
• 刷上蛋液后，可以撒上些杏仁片或是珍珠糖。
• 可以在做法2结束前1分钟加入80克的葡萄干。
• 您可将面团做成小人形状，用葡萄干做眼睛和钮扣。