春筍鹹肉千張

食材

  • 4 片 姜
  • 10 克 乾的蝦米 ,泡水10分鐘瀝干
  • 220 克 肉糜
  • 5 克 料酒
  • 1 茶匙 麻油
  • 10 克 生抽
  • 1 小撮 白鬍椒粉
  • ½ 茶匙 糖
  • 1 顆 蛋
  • 2 張 千張 ,薄千張,切成15*25厘米,約8份
  • 8 根 蔥
  • 140 克 鹹肉 ,切塊,水裡浸泡20-30分鐘。
  • 1 根 蔥 ,切段
  • 1200 克 雞高湯
  • 適量 鹽 ,可根據個人口味調節
  • 200 克 筍 ,切滾刀塊

做法

  1. 將2片姜和乾的蝦米放入主鍋,以5秒/速度6打碎。
  2. 加入肉糜、料酒、麻油、生抽、白鬍椒粉、糖和蛋,以40 秒/反轉/速度 3拌勻,製作成肉餡倒入碗內。清潔主鍋。
  3. 將製作好的肉餡分8份均勻的鋪在千張的中間,由下往上包裹住肉餡,一圈後兩側折起,繼續向上折卷,再用蔥繞著外面一圈紮緊,打結千張包即可,備用。
  4. 將2片姜、鹹肉、蔥和雞高湯放入主鍋,以10分鐘/Varoma/反轉/速度小勺加熱。
  5. 放入包好的千張包、鹽和筍,以20分鐘/98°C/反轉/速度小勺加熱即可,倒入碗內,趁熱享用。

 

例湯

榨菜肉絲蛋湯

2020-5-15 13:14:06

例湯豬牛羊肉

紅燒牛肉湯

2020-5-15 13:40:17

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