食材
- 4 片 姜
- 10 克 乾的蝦米 ，泡水10分鐘瀝干
- 220 克 肉糜
- 5 克 料酒
- 1 茶匙 麻油
- 10 克 生抽
- 1 小撮 白鬍椒粉
- ½ 茶匙 糖
- 1 顆 蛋
- 2 張 千張 ，薄千張，切成15*25厘米，約8份
- 8 根 蔥
- 140 克 鹹肉 ，切塊，水裡浸泡20-30分鐘。
- 1 根 蔥 ，切段
- 1200 克 雞高湯
- 適量 鹽 ，可根據個人口味調節
- 200 克 筍 ，切滾刀塊
做法
- 將2片姜和乾的蝦米放入主鍋，以5秒/速度6打碎。
- 加入肉糜、料酒、麻油、生抽、白鬍椒粉、糖和蛋，以40 秒/反轉/速度 3拌勻，製作成肉餡倒入碗內。清潔主鍋。
- 將製作好的肉餡分8份均勻的鋪在千張的中間，由下往上包裹住肉餡，一圈後兩側折起，繼續向上折卷，再用蔥繞著外面一圈紮緊，打結千張包即可，備用。
- 將2片姜、鹹肉、蔥和雞高湯放入主鍋，以10分鐘/Varoma/反轉/速度小勺加熱。
- 放入包好的千張包、鹽和筍，以20分鐘/98°C/反轉/速度小勺加熱即可，倒入碗內，趁熱享用。