春笋咸肉千张

食材

• 4 片 姜
• 10 克 干的虾米 ，泡水10分钟沥干
• 220 克 肉糜
• 5 克 料酒
• 1 茶匙 麻油
• 10 克 生抽
• 1 小撮 白胡椒粉
• ½ 茶匙 糖
• 1 颗 蛋
• 2 张 千张 ，薄千张，切成15*25厘米，约8份
• 8 根 葱
• 140 克 咸肉 ，切块，水里浸泡20-30分钟。
• 1 根 葱 ，切段
• 1200 克 鸡高汤
• 适量 盐 ，可根据个人口味调节
• 200 克 笋 ，切滚刀块

做法

1. 将2片姜和干的虾米放入主锅，以5秒/速度6打碎。
2. 加入肉糜、料酒、麻油、生抽、白胡椒粉、糖和蛋，以40 秒/反转/速度 3拌匀，制作成肉馅倒入碗内。清洁主锅。
3. 将制作好的肉馅分8份均匀的铺在千张的中间，由下往上包裹住肉馅，一圈后两侧折起，继续向上折卷，再用葱绕着外面一圈扎紧，打结千张包即可，备用。
4. 将2片姜、咸肉、葱和鸡高汤放入主锅，以10分钟/Varoma/反转/速度小勺加热。
5. 放入包好的千张包、盐和笋，以20分钟/98°C/反转/速度小勺加热即可，倒入碗内，趁热享用。