食材
- 100 – 200 克帕瑪森起士，切塊(約3公分)
波隆那肉醬
- 200 克綜合蔬菜(西芹莖、紅蘿蔔和洋蔥)，切塊
- 40 克特級初榨橄欖油
- 800 克綜合絞肉(豬、牛各半)
- 100 克不甜白酒
- 300 克蕃茄糊
- 1 – 1 ½ 茶匙鹽
- ½ – 1 茶匙黑胡椒粉
白醬
- 1000 克牛奶
- 80 克奶油，室溫軟化
- 100 克低筋麵粉
- 1 茶匙鹽
- 1 – 2 小撮豆蔻粉
千層面做法
- 奶油，少許，塗抹烤盤和餡料用
- 250 克乾的千層麵皮，約12片(10公分x20公分)
做法
- 將帕瑪森起士放入主鍋，以15秒/速度10磨碎，放入碗內備用。
波隆那肉醬
- 將綜合蔬菜和特級橄欖油放入主鍋，以5秒/速度7切碎，再以5分/120°C/速度1爆香。
- 加入綜合絞肉，以8分/120°C/反轉/速度1爆香。
- 加入不甜白酒，以5分/Varoma/反轉/速度1烹煮。
- 加入蕃茄糊、鹽和黑胡椒粉，以20分/100°C/反轉/速度小勺烹煮，放入碗內備用。
白醬
- 將牛奶、奶油、麵粉、鹽和豆蔻粉放入主鍋，以12分/100°C/速度3烹煮。
千層面做法
- 將烤箱預熱至180°C。將耐熱烤盤刷上一層奶油，置於一旁備用。
- 在耐熱瓷盤底層鋪上一層薄薄的肉醬，再鋪上一層千層麵皮，接著再放上一層肉醬，並撒上一些帕馬森起士和淋上一層白醬。重覆相同步驟直到材料全部用完。在最上層淋上一層白醬，撒上剩餘的帕馬森起士和一些切小塊的奶油。
- 放入烤箱以180°C 烤30-40 分鐘，靜置15-20分鐘後再將千層面切成塊狀，趁熱享用。
小貼士
- 這是一道非常適合招待客人的料理，可以預先做好，等待客人抵達時放入烤箱烘烤即可。
- 通常乾的千層麵皮在烘烤前不需要預先煮過(查看包裝說明)，如果你偏好用傳統的方式來煮義大利麵皮，可以在加鹽的滾水(約1公升的水中加入1茶匙鹽)煮5分鐘，在蒸盤上滴干水份並在每一層的千層麵皮上鋪上一張廚房紙巾，在白醬烹煮的過程中預備好千層麵皮。
- 如果有未使用完的千層麵皮可以放入冰箱冷凍保存。
- 如果要使用新鮮的絞肉，可以將肉塊(約3公分)放入冷凍庫30分鐘，再將半凍的肉塊放入主鍋內，以10-15秒/速度6絞碎。
- 可以用自製的雞蛋千層面來取代乾的千層麵皮。