食材
- 200克糯米(長、圓皆可)
或200克壽司米 - 600 克水，需多備一些泡米用
- 350 克豬里肌肉，切塊(約5公分) (詳見要訣)
- 3 – 4朵新鮮香菇(約50克)
或10克干香菇，浸泡至軟(詳見要訣) - 25 克紅蘿蔔
- 20 克新鮮荸薺，去皮、對半切
- 5 – 10 克老薑，切片
- 20 克蔥，切段(約2公分)
- 2 小撮白鬍椒粉
- ½ 茶匙鹽
- ½ 茶匙糖
- 1 茶匙玉米粉
- 20 克醬油
做法
- 將碗放入主鍋蓋上，在碗內秤出糯米，加入水蓋過糯米，置於一旁浸泡備用。將盤放在主鍋蓋上，在盤內秤出豬里肌肉，將豬里肌肉放入冰箱冷凍。浸泡糯米和冷凍豬里肌肉皆需約1小時。
- 將半凍的豬里肌肉放入主鍋，以25秒/速度6絞碎成絞肉。
- 加入香菇、紅蘿蔔、荸薺、老薑、蔥、白鬍椒粉、鹽、糖、玉米粉和醬油放入主鍋，以10秒/速度6切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 以1分/混合模式將內餡揉成團，取出放入盤內，利用刮刀棒分成4等份，再將每一等份捏出8個小球(Ø約3公分)，將糯米用網鍋瀝干水份，將每個小球均勻沾附糯米，將14個糯米球放入蒸鍋，18個糯米球放入蒸盤內備用。
- 將600克水放入主鍋，架上蒸鍋組，以30分/Varoma/速度1蒸煮，趁熱享用。
小貼士
- 美味又簡單製作的珍珠丸，肯定會讓您的親友們大吃一驚。在蒸煮的過程中，米飯會膨脹捲起，就像是外層包覆著珍珠一樣，與家人同享這道小點心，或是於派對時搭配飲料享用
- 珍珠丸通常不需搭配任何沾醬享用，不過，您也可以選用泰式酸辣醬使珍珠丸增添不一樣的風味。
- 可以用豬絞肉來取代豬里肌，選用稍微帶有肥肉的豬絞肉，肥肉可以使珍珠丸的口感較為滑嫩且鬆軟，如果您選用豬絞肉，則可以略過做法1和做法2冷凍豬肉並絞碎的步驟。