食材
- 200克糯米(长、圆皆可)
或200克寿司米 - 600 克水，需多备一些泡米用
- 350 克猪里肌肉，切块(约5公分) (详见要诀)
- 3 – 4朵新鲜香菇(约50克)
或10克干香菇，浸泡至软(详见要诀) - 25 克红萝卜
- 20 克新鲜荸荠，去皮、对半切
- 5 – 10 克老姜，切片
- 20 克葱，切段(约2公分)
- 2 小撮白胡椒粉
- ½ 茶匙盐
- ½ 茶匙糖
- 1 茶匙玉米粉
- 20 克酱油
做法
- 将碗放入主锅盖上，在碗内秤出糯米，加入水盖过糯米，置于一旁浸泡备用。将盘放在主锅盖上，在盘内秤出猪里肌肉，将猪里肌肉放入冰箱冷冻。浸泡糯米和冷冻猪里肌肉皆需约1小时。
- 将半冻的猪里肌肉放入主锅，以25秒/速度6绞碎成绞肉。
- 加入香菇、红萝卜、荸荠、老姜、葱、白胡椒粉、盐、糖、玉米粉和酱油放入主锅，以10秒/速度6切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 以1分/混合模式将内馅揉成团，取出放入盘内，利用刮刀棒分成4等份，再将每一等份捏出8个小球(Ø约3公分)，将糯米用网锅沥干水份，将每个小球均匀沾附糯米，将14个糯米球放入蒸锅，18个糯米球放入蒸盘内备用。
- 将600克水放入主锅，架上蒸锅组，以30分/Varoma/速度1蒸煮，趁热享用。
小贴士
- 美味又简单制作的珍珠丸，肯定会让您的亲友们大吃一惊。在蒸煮的过程中，米饭会膨胀卷起，就像是外层包覆着珍珠一样，与家人同享这道小点心，或是于派对时搭配饮料享用
- 珍珠丸通常不需搭配任何沾酱享用，不过，您也可以选用泰式酸辣酱使珍珠丸增添不一样的风味。
- 可以用猪绞肉来取代猪里肌，选用稍微带有肥肉的猪绞肉，肥肉可以使珍珠丸的口感较为滑嫩且松软，如果您选用猪绞肉，则可以略过做法1和做法2冷冻猪肉并绞碎的步骤。