冬瓜海帶湯、鮮菇豆腐&清蒸花素

食材

清蒸花素

• 50 克紅蘿蔔，切片(厚約0.2公分)
• 100 克綠花椰菜，去梗、取小朵
• 50 克新鮮黑木耳，去蒂頭，切片
• ¼ 茶匙鹽
• ⅛ 茶匙白鬍椒粉
• 1 大匙香油

鮮菇豆腐

• 80 克新鮮綜合菇類(如:鴻喜菇、雪白菇)，去根部、切段
• 30 克素蚝油
• 300 克雞蛋豆腐(約1盒)，切片
• 1 茶匙枸杞，以清水稍微沖洗

冬瓜海帶湯

• 20 克老薑，切片
• 500 克冬瓜，去皮去籽、切片(厚約1.5公分)
• 50 克海帶結，以清水稍微沖洗
• 800 克水
• 100 克米酒
• ½ 茶匙鹽

做法

清蒸花素

1. 將紅蘿蔔、花椰菜和木耳依序放入可放入蒸盤的盤內，撒上鹽、白鬍椒粉和香油，將盤子放入蒸盤內備用。

鮮菇豆腐

1. 將綜合菇類、蚝油放入可放入蒸鍋的盤內，稍微用湯匙拌勻後，於綜合菇類上鋪上雞蛋豆腐和枸杞。將蒸架和盤子放入蒸鍋內備用。

冬瓜海帶湯

1. 將姜、冬瓜、海帶結、水和米酒放入主鍋，架上蒸鍋組，以30分/Varoma/反轉/速度小勺蒸煮，取下蒸鍋組，將冬瓜海帶湯以鹽調味後放入大碗內，即可搭配清蒸花素和鮮菇豆腐享用。