香蒜鱈魚、百菇時蔬豆腐&蔭瓜香菇雞湯

食材

香蒜鱈魚

• 300 克鱈魚排(約1片)
• ¼ 茶匙鹽
• ½ 茶匙米酒
• 20 克蒜頭
• 5 克新鮮紅辣椒，切段(可選的)
• 10 克油
• ¼ 茶匙白鬍椒粉(可選的)
• 10 克蔥，切段(約1公分)

百菇時蔬豆腐

• 300 克雞蛋豆腐(約1塊)，短邊橫切一刀、切塊狀(寬約0.5公分)
• 30 克鴻喜菇，去根部，切小丁
• 30 克雪白菇，去根部，切小丁
• 1 茶匙香油
• 1 大匙日式醬油

蔭瓜香菇雞湯

• 20 克油
• 20 克姜，切片
• 500 克去骨雞腿排，切塊(約5公分)
• 10 克干香菇，泡發、切塊
• 50 克米酒
• 80 克蔭瓜(另備汁液30克)
• 950 克水
• ¼茶匙醬油，依個人口味調整(可選的)
  或¼茶匙鹽，依個人口味調整(可選的)

做法

香蒜鱈魚

1. 將鱈魚排放入盤內，撒上鹽和淋上米酒，將兩面抹均勻後備用。
2. 將蒜頭和辣椒放入主鍋，以3秒/速度6切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入油，以3分/120°C/速度1爆香，取出均勻鋪在鱈魚上並灑上白鬍椒粉和蔥段，將蒸架和裝有鱈魚的盤子放入蒸鍋內備用。

百菇時蔬豆腐

1. 將雞蛋豆腐、鴻喜菇和雪白菇放入盤內，淋上香油和日式醬油，將盤子放入蒸盤內備用。

蔭瓜香菇雞湯

1. 將油、薑片、雞腿排和干香菇放入主鍋，不需蓋上量杯，以5分/Varoma/速度小勺爆香。
2. 加入米酒、蔭瓜、蔭瓜汁和水，架上蒸鍋組，以30-35分/Varoma/反轉/速度小勺蒸煮，依個人喜愛雞肉口感，可延長5分鐘烹煮時間。
3. 取下蒸鍋組，將雞湯取出放入大碗，加入醬油調味，即可搭配香蒜鱈魚和時蔬豆腐享用。