豬肉蔬菜米線

食材

• 600 克豬里肌肉，切條(0.5 公分x 1 公分x 5 公分)
• 50 克醬油
• 300 克干米線
• 50 克油
• 2 粒蒜頭
• 1 茶匙姜，磨成泥
• 150 克紫洋蔥，切塊(約2公分)
• 150 克紅甜椒，切條(0.5 公分x 5 公分)
• 150 克紅蘿蔔，切條(0.5 公分x 5 公分)
• 1280 克水
• 1 茶匙五香粉
• 70 克蚝油
• 1 茶匙紅糖
• 100 克豌豆莢，去蒂頭
• 150 克小白菜，略切成段
• 1 茶匙鹽
• 1 枝新鮮紅辣椒，切絲
• 2 大匙鹽味腰果，拍碎
• 2 枝蔥，切絲

做法

1. 將豬里肌肉和30 克醬油放入碗內，利用刮刀棒拌勻後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌漬15-20 分鐘。
2. 將大碗置於主鍋蓋上，將米線秤入碗內，將大碗取下備用。將腌好的豬里肌肉利用網鍋瀝干。
3. 將15克油和300克腌好的豬肉放入主鍋，以高溫模式拌炒，取出放入大碗內備用。
4. 再將15克油和剩餘300克腌好的豬肉放入主鍋，以高溫模式拌炒，取出放入裝有炒好的豬肉的大碗內備用。
5. 將20克油和蒜頭放入主鍋，以5秒/速度6切碎，利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
6. 加入姜泥、紫洋蔥、紅甜椒和紅蘿蔔放入主鍋，以高溫模式 拌炒。
7. 加入80克水，五香粉，20克醬油、蚝油、紅糖、豌豆莢和小白菜，用刮刀棒稍微拌勻，以5分/120°C/反轉/速度小勺拌炒，取出放入裝有豬肉的大碗內，以刮刀棒稍微拌勻後備用。
8. 將1200克水和1茶匙鹽放入主鍋，以煮水模式 烹煮，將滾水取出倒入裝有米線的大碗內，依包裝指示浸泡所需時間，利用蒸鍋瀝干米線的水份後放入大碗內，鋪上炒好的餡料，撒上蔥絲、辣椒絲和腰果碎，即可享用。