食材
- 600 克豬里肌肉,切條(0.5 公分x 1 公分x 5 公分)
- 50 克醬油
- 300 克干米線
- 50 克油
- 2 粒蒜頭
- 1 茶匙姜,磨成泥
- 150 克紫洋蔥,切塊(約2公分)
- 150 克紅甜椒,切條(0.5 公分x 5 公分)
- 150 克紅蘿蔔,切條(0.5 公分x 5 公分)
- 1280 克水
- 1 茶匙五香粉
- 70 克蚝油
- 1 茶匙紅糖
- 100 克豌豆莢,去蒂頭
- 150 克小白菜,略切成段
- 1 茶匙鹽
- 1 枝新鮮紅辣椒,切絲
- 2 大匙鹽味腰果,拍碎
- 2 枝蔥,切絲
做法
- 將豬里肌肉和30 克醬油放入碗內,利用刮刀棒拌勻後,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌漬15-20 分鐘。
- 將大碗置於主鍋蓋上,將米線秤入碗內,將大碗取下備用。將腌好的豬里肌肉利用網鍋瀝干。
- 將15克油和300克腌好的豬肉放入主鍋,以高溫模式拌炒,取出放入大碗內備用。
- 再將15克油和剩餘300克腌好的豬肉放入主鍋,以高溫模式拌炒,取出放入裝有炒好的豬肉的大碗內備用。
- 將20克油和蒜頭放入主鍋,以5秒/速度6切碎,利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
- 加入姜泥、紫洋蔥、紅甜椒和紅蘿蔔放入主鍋,以高溫模式 拌炒。
- 加入80克水,五香粉,20克醬油、蚝油、紅糖、豌豆莢和小白菜,用刮刀棒稍微拌勻,以5分/120°C/反轉/速度小勺拌炒,取出放入裝有豬肉的大碗內,以刮刀棒稍微拌勻後備用。
- 將1200克水和1茶匙鹽放入主鍋,以煮水模式 烹煮,將滾水取出倒入裝有米線的大碗內,依包裝指示浸泡所需時間,利用蒸鍋瀝干米線的水份後放入大碗內,鋪上炒好的餡料,撒上蔥絲、辣椒絲和腰果碎,即可享用。