猪肉蔬菜米线

食材

• 600 克猪里肌肉，切条(0.5 公分x 1 公分x 5 公分)
• 50 克酱油
• 300 克干米线
• 50 克油
• 2 粒蒜头
• 1 茶匙姜，磨成泥
• 150 克紫洋葱，切块(约2公分)
• 150 克红甜椒，切条(0.5 公分x 5 公分)
• 150 克红萝卜，切条(0.5 公分x 5 公分)
• 1280 克水
• 1 茶匙五香粉
• 70 克蚝油
• 1 茶匙红糖
• 100 克豌豆荚，去蒂头
• 150 克小白菜，略切成段
• 1 茶匙盐
• 1 枝新鲜红辣椒，切丝
• 2 大匙盐味腰果，拍碎
• 2 枝葱，切丝

做法

1. 将猪里肌肉和30 克酱油放入碗内，利用刮刀棒拌匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍15-20 分钟。
2. 将大碗置于主锅盖上，将米线秤入碗内，将大碗取下备用。将腌好的猪里肌肉利用网锅沥干。
3. 将15克油和300克腌好的猪肉放入主锅，以高温模式拌炒，取出放入大碗内备用。
4. 再将15克油和剩余300克腌好的猪肉放入主锅，以高温模式拌炒，取出放入装有炒好的猪肉的大碗内备用。
5. 将20克油和蒜头放入主锅，以5秒/速度6切碎，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
6. 加入姜泥、紫洋葱、红甜椒和红萝卜放入主锅，以高温模式 拌炒。
7. 加入80克水，五香粉，20克酱油、蚝油、红糖、豌豆荚和小白菜，用刮刀棒稍微拌匀，以5分/120°C/反转/速度小勺拌炒，取出放入装有猪肉的大碗内，以刮刀棒稍微拌匀后备用。
8. 将1200克水和1茶匙盐放入主锅，以煮水模式 烹煮，将滚水取出倒入装有米线的大碗内，依包装指示浸泡所需时间，利用蒸锅沥干米线的水份后放入大碗内，铺上炒好的馅料，撒上葱丝、辣椒丝和腰果碎，即可享用。