俄羅斯牛肉

食材

• 40 克橄欖油
• 600 克菲力牛排，切條(1公分x1公分x4公分)
• 2 小撮黑胡椒粗粒
• 1 茶匙鹽
• 100 克洋蔥，切塊(約3公分)
• 1 粒蒜頭
• 250 克新鮮綜合菇類，切小塊
• 30 克水
• 10 克玉米粉
• ½茶匙肉高湯醬
  或½肉類高湯塊(可溶於0.5公升水)
• 1 茶匙英式芥末醬或法式芥末醬
• 200 克鮮奶油
• 50 克酸黃瓜，切條(可選的)
• 新鮮巴西利葉，切碎，裝飾用

做法

1. 將20克橄欖油、300克牛肉條和1小撮黑胡椒粗粒放入主鍋，以高溫模式拌炒，取出放入碗內，撒上½茶匙鹽備用。
2. 將剩餘的20克橄欖油、剩餘的300克牛肉條和1小撮黑胡椒粗粒放入主鍋，以高溫模式拌炒，取出放入裝有牛肉的碗內，再撒上½茶匙鹽備用。
3. 將牛肉汁濾出至小碗內，將20克牛肉汁、洋蔥和蒜頭放入主鍋，以3秒/速度5切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底，再以5分/120° C/速度1爆香。
4. 加入綜合菇類，以4分/120°C/反轉/速度小勺烹煮
5. 將小碗置於主鍋蓋上，加入30克水、玉米粉和肉高湯醬，用刮刀棒攪拌拌勻後備用，加入玉米粉混合物、備用的牛肉汁、英式芥末醬和鮮奶油放入主鍋，以5分/90°C/反轉/速度小勺烹煮。
6. 加入炒好的牛肉和酸黃瓜，用刮刀棒稍微拌勻後，盛入盤內，撒上巴西利葉裝飾，即可享用。

小貼士

• 可以搭配煮好的義大利寬面或白米飯享用。