俄罗斯牛肉

食材

• 40 克橄榄油
• 600 克菲力牛排，切条(1公分x1公分x4公分)
• 2 小撮黑胡椒粗粒
• 1 茶匙盐
• 100 克洋葱，切块(约3公分)
• 1 粒蒜头
• 250 克新鲜综合菇类，切小块
• 30 克水
• 10 克玉米粉
• ½茶匙肉高汤酱
  或½肉类高汤块(可溶于0.5公升水)
• 1 茶匙英式芥末酱或法式芥末酱
• 200 克鲜奶油
• 50 克酸黄瓜，切条(可选的)
• 新鲜巴西利叶，切碎，装饰用

做法

1. 将20克橄榄油、300克牛肉条和1小撮黑胡椒粗粒放入主锅，以高温模式拌炒，取出放入碗内，撒上½茶匙盐备用。
2. 将剩余的20克橄榄油、剩余的300克牛肉条和1小撮黑胡椒粗粒放入主锅，以高温模式拌炒，取出放入装有牛肉的碗内，再撒上½茶匙盐备用。
3. 将牛肉汁滤出至小碗内，将20克牛肉汁、洋葱和蒜头放入主锅，以3秒/速度5切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底，再以5分/120° C/速度1爆香。
4. 加入综合菇类，以4分/120°C/反转/速度小勺烹煮
5. 将小碗置于主锅盖上，加入30克水、玉米粉和肉高汤酱，用刮刀棒搅拌拌匀后备用，加入玉米粉混合物、备用的牛肉汁、英式芥末酱和鲜奶油放入主锅，以5分/90°C/反转/速度小勺烹煮。
6. 加入炒好的牛肉和酸黄瓜，用刮刀棒稍微拌匀后，盛入盘内，撒上巴西利叶装饰，即可享用。

小贴士

• 可以搭配煮好的义大利宽面或白米饭享用。