南瓜海鲜豆腐煲

食材

• 1100 克水(含蒸煮和料理用)
• 250 克南瓜，去皮去籽，切片
• 150 克虾仁，去肠泥
• 50 克小干贝
• 250 克花枝清洗去除内脏，切片
• 1 ½ 茶匙米酒
• 15 克油
• 175 克洋葱，切块
• 1 茶匙盐
• 300 克鸡蛋豆腐，切块(1公分)
• 2 小撮黑胡椒粉
• 新鲜香菜，少许，只取叶子，装饰用

做法

1. 将800克水放入主锅，置入网锅，在网锅内放入南瓜，以28分/Varoma/速度1蒸煮，用刮刀棒辅助将网锅取出，置于一旁备用。
2. 将虾仁、生干贝、花枝和米酒放入主锅内，以3分/100°C/反转/速度小勺烹煮去腥味，将海鲜取出放入碗内。清空主锅。
3. 将油和洋葱放入主锅，以5秒/速度5切碎，再以5分/120°C/速度1爆香。
4. 加入300克水和蒸好的南瓜，以6分/100°C/速度1烹煮，再以1分/速度5调合。
5. 插入蝴蝶棒，加入烫好的海鲜、盐和鸡蛋豆腐，以7分/100°C/反转/速度小勺烹煮，盛入大碗，撒上黑胡椒粉和香菜，趁热享用。