奶油培根义大利面

食材

  • 60 克帕玛森起士, 切块
  • 30 克佩克里诺乳酪(可选的)
  • 1 颗红葱头(约30克)
  • 150 克培根,切丁
  • 20 克特级橄榄油
  • 1200 克水
  • ¾ 茶匙盐
  • 350 克干义大利面(长直面,spaghetti)
  • 3 颗蛋
  • 1 颗蛋黄
  • 2 小撮黑胡椒粉

做法

  1. 将帕玛森起士、佩克里诺乳酪放入主锅,以10秒/速度10研磨,取出放入碗内备用。
  2. 将红葱头放入主锅,以3秒/速度5切碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  3. 加入培根丁和特级橄榄油,以5分/120°C/速度1爆香,放入大碗内保温备用。
  4. 将水和½茶匙盐放入主锅,以10分/100°C/速度1煮滚。
  5. 透过主锅盖孔加入义大利面,不需盖上量杯,以依包装指示选择时间/100°C/反转/速度1烹煮或直到面条熟透。利用蒸锅将义大利面沥干,放入装有培根丁的大碗中,拌匀后保温备用。清空主锅。
  6. 在义大利面变凉之前,将蛋、蛋黄、乳酪粉、¼茶匙盐和黑胡椒粉放入主锅,以15秒/速度4混合,加入装有义大利面和培根丁的大碗内,利用刮刀棒混合均匀并立即享用。

小贴士

  • 如果在烹煮义大利面的过程中,从主锅盖孔中冒出泡泡,可以加入1茶匙的油以减少泡泡的产生。
  • 义大利面需要烹煮到全熟但咬起来仍保留弹牙的口感。
  • 需要利用义大利面的余热来将蛋变得浓稠,所以需要趁义大利面还温热的时候加入蛋液混合。
  • 为了确保蛋液不会被过度烹煮且酱汁浓稠,在做法6加入蛋液之前,您可以用冷水稍微冲洗主锅降温。
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