食材
- 30 克油
- 6 朵干香菇,泡软,切丝
- 100 克红萝卜,去皮,切丝
- 200 克高丽菜,切丝
- 150 克杏鲍菇,切丝
- 50 克酱油膏
- 20 克蚝油
- 1 茶匙盐
- 2 小撮白胡椒粉
- 400 克水,需依米粉吸水性调整
- 300 克米粉,冲洗至软,以剪刀剪成两段
- 60 克芹菜,切末
做法
- 将油、干香菇和红萝卜放入主锅,以5分/120°C/速度小勺爆香。
- 加入高丽菜和杏鲍菇,以7分/100°C/速度1拌炒。
- 加入酱油膏、蚝油、盐和白胡椒粉,以2分/100°C/速度1拌炒。
- 加入水和米粉平均放入主锅中,以7分/100°C/速度1拌炒。
- 加入芹菜,以1分/100°C/速度1拌炒,将米粉盛入大盘中,利用筷子将酱汁和米粉搅拌均匀至充分上色,立即享用。
小贴士
- 做法4的水量需依实际购买之米粉特性做调整,因米粉品牌不同,吸水度有所差异,可斟酌调整水量
- 若选用的是纯米米粉,可先利用热水泡软后,再与炒好的酱料拌匀,即可享用。