食材
- 500 克 筍 ，去皮，切滾刀塊
- 750 克 水 ，按步驟添加
- 1 茶匙 鹽
- 30 克 油
- 30 克 生抽
- 10 克 老抽
- 15 – 30 克 冰糖 ，依個人口味調整
做法
- 將筍、700克水和鹽放入主鍋，以15 分/Varoma/反轉/速度 小勺煮沸。
- 置入網鍋，用刮刀棒抵住網鍋，在水槽中排干水分後將筍留在主鍋內備用。
- 在主鍋內加入油、生抽、老抽、冰糖和50克水，以15-20 分/Varoma/反轉/速度 0.5烹煮收汁，趁熱享用。
小貼士
- 筍類含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
- 做法3中的烹煮時間根據不同品種的筍進行調整，嫩筍的烹煮時間短，纖維較粗的筍請適當延長烹煮時間，使之更加入味。