食材
- 10 克油
- 1 根新鲜红辣椒,切段
- 2 根葱,切段
- 150 克红萝卜,去皮,切条(约0.5公分)
- 60 克新鲜黑木耳,切丝(约0.5公分)
- 100 克熟竹笋(真空包装),切丝(约0.5公分)
- 1000 克蔬菜高汤(市售或自制)
- 5 大匙乌醋
- 4 大匙白醋
- 2 大匙酱油
- ½ 茶匙盐,依个人喜好调整
- 2 茶匙白胡椒粉,依个人喜好调整
- 2 茶匙太白粉,以50克水调匀
- 2 颗蛋, 打散
- 150 克嫩豆腐,切条(约0.5公分)
- 香油, 少许
做法
- 将油、新鲜红辣椒和葱放入主锅,以5分/120°C/速度小勺爆香。
- 加入红萝卜、黑木耳和熟竹笋,以3分/100°C/速度小勺拌炒。
- 加入蔬菜高汤,以15分/100°C/速度小勺烹煮。
- 加入乌醋、白醋、酱油、盐、白胡椒粉和太白粉水,以3分/100°C/速度小勺烹煮。同时,取下量杯,从主锅盖孔加入蛋液。
- 加入嫩豆腐,以2分/100°C/速度小勺烹煮。盛入碗内,淋上香油,即可享用。
小贴士
- 可以依个人喜好添加肉丝,或是将蔬菜高汤换成鸡高汤或大骨高汤。