酸辣汤

食材

  • 10 克油
  • 1 根新鲜红辣椒,切段
  • 2 根葱,切段
  • 150 克红萝卜,去皮,切条(约0.5公分)
  • 60 克新鲜黑木耳,切丝(约0.5公分)
  • 100 克熟竹笋(真空包装),切丝(约0.5公分)
  • 1000 克蔬菜高汤(市售或自制)
  • 5 大匙乌醋
  • 4 大匙白醋
  • 2 大匙酱油
  • ½ 茶匙盐,依个人喜好调整
  • 2 茶匙白胡椒粉,依个人喜好调整
  • 2 茶匙太白粉,以50克水调匀
  • 2 颗蛋, 打散
  • 150 克嫩豆腐,切条(约0.5公分)
  • 香油, 少许

做法

  1. 将油、新鲜红辣椒和葱放入主锅,以5分/120°C/速度小勺爆香。
  2. 加入红萝卜、黑木耳和熟竹笋,以3分/100°C/速度小勺拌炒。
  3. 加入蔬菜高汤,以15分/100°C/速度小勺烹煮。
  4. 加入乌醋、白醋、酱油、盐、白胡椒粉和太白粉水,以3分/100°C/速度小勺烹煮。同时,取下量杯,从主锅盖孔加入蛋液。
  5. 加入嫩豆腐,以2分/100°C/速度小勺烹煮。盛入碗内,淋上香油,即可享用。

小贴士

  • 可以依个人喜好添加肉丝,或是将蔬菜高汤换成鸡高汤或大骨高汤。
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