素高麗菜飯

食材

• 1200 克水
• 300 克白米，洗凈，瀝干
• 2 大匙油
• 5 – 10 克姜，切片
• 100 克新鮮黑木耳，切丁
• 6 朵干香菇，泡軟，切丁
• 100 克豆腐皮，切丁
• 100 克紅蘿蔔，去皮，切丁
• 400 克高麗菜，切小塊，梗葉分開
• 1 大匙白芝麻油
• 2 大匙醬油膏
• 1 茶匙鹽
• ½ 茶匙白鬍椒粉

做法

1. 將水放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內放入白米，以18分/100°C/速度2烹煮，用刮刀棒輔助取出網鍋，置於大碗內燜10分鐘。清空主鍋。
2. 將油和姜放入主鍋，以5分/120°C/速度1爆香。
3. 加入黑木耳、干香菇、豆皮和紅蘿蔔，以3分/Varoma/速度小勺拌炒。
4. 加入高麗菜梗、白芝麻油、醬油膏、鹽和白鬍椒粉，不需蓋上量杯，以5分/Varoma/速度小勺拌炒。
5. 加入高麗菜葉，不需蓋上量杯，以3分/Varoma/速度小勺拌炒，取出與白飯拌勻，即可享用。